學校食品安全工作，一頭連著黨中央、國務院，一頭連著千家萬戶，關系著廣大在校青少年兒童健康成長和家庭幸福。近年來，貴州省畢節市針對學校食堂食品安全管理難題，在中小學校(幼兒園)實施“互聯網+明廚亮灶”，積極推行學校食品安全智慧監管新機制。目前，已建成全市學校食品安全智慧監管平臺并接入學校2285所，有效為校園食品安全保駕護航。

　　努力打造校園食品安全監管網絡。由市場監管部門牽頭，聘請中國電信畢節分公司技術團隊，按照“可監管、可識別、可搜尋、可抓拍、可感測、可遠程、可預警”的要求，定制化開發學校食品安全智慧監管平臺、“畢節食安”微信小程序，以及供學校管理人員和教育、市場監管部門人員使用的3款手機應用程序。平臺和程序進行試運行后，充分征求市縣兩級教育部門和基層市場監管執法人員意見，對其功能作進一步完善，使其更加符合監管需求。引入社會資本參與，利用現有視頻監控資源，實施學校食堂“互聯網+明廚亮灶”視頻網格化布點建設。監管網格建成后，各學校只需上傳本校食堂實時視頻畫面到接入平臺的網絡視頻錄像機，錄像機就可對視頻數據進行網絡存儲，供監管平臺根據需要讀取使用。依托監管平臺，在該市市場監管局建立“互聯網+明廚亮灶”智能分析和監管調度中心，并聘用坐席人員6名，對接入平臺的所有學校食堂食品加工過程實時進行可視化監督，對視頻采集異常告警、公眾投訴率及視頻投訴調度等數據信息進行必要分析。同時，市縣兩級教育部門和縣級市場監管部門管理人員通過“畢節食安”等手機應用程序，也可同步實現對學校食堂食品加工過程的可視化、無死角監管。

　　匯聚校園食品安全監管合力。以學校監管為主體，實行學校食品安全校長負責制，充分發揮智慧監管平臺作用，加強食堂從業人員宣傳教育，引導其養成規范操作習慣，自覺強化食品生產過程管控。學校通過電腦管理端或手機APP，在監管平臺上公示食材采購及索證索票、餐具清洗消毒等信息，上傳每日菜譜、食材溯源等情況，受理食品安全投訴舉報，接受監管部門推送的風險信息。同時，通過平臺公開食堂食品加工制作全過程，落實學校食品安全監管主體責任。建立多部門協同監管機制。借助智能分析和監管調度中心，由調度中心利用電子地圖定位手段，實現視頻數據快速查詢定位，并通過視頻輪播大屏對各學校食品加工視頻進行滾動輪播。學校管理人員和教育、市場監管等部門人員通過手機應用程序實時查看相關視頻資料，進行遠程監督指導，對異常視頻進行截圖、錄像，固定證據并提交監管報告，有效解決傳統“現場指導(檢查)+查處”方式存在的監管力量不足、發現處理不及時、監管成本高等問題，提高監管效能。截至目前，部門協同開展監管巡查1710次，針對食品安全存在風險點的學校，督促整改問題220個。學生家長可通過手機應用程序，了解今日菜單、食材溯源、員工健康證明等信息，查看食堂后廚加工情況，對不規范操作等問題可進行投訴舉報。通過智慧監管，打通家長參與學校食品安全管理渠道，讓學校食品制作“從幕后走到臺前”，讓家長了解每道菜“背后的故事”，解決信息不對稱問題。截至目前，“畢節食安”微信小程序點擊量13.73萬次，社會關注度不斷提升。

　　發揮校園食品安全監管作用。監管調度中心利用智能AI算法，對學校食堂后廚烹飪、清洗消毒等重點區域、重要環節實時視頻進行智能分析識別，如發現廚房工作人員未佩戴廚師帽和口罩、未穿工作服、玩手機、吸煙等違規行為，第一時間進行識別、抓拍和預警提醒。同時，對學校監管系統攝像頭掉線、未處理臺賬等錯誤運行情況進行預警，形成預警信息，推送到學校端進行核實整改。截至目前，調度中心已累計向相關學校推送預警信息762條，實時處理投訴。依托“畢節食安”的公眾投訴舉報功能，將群眾投訴的違規問題轉至學校食品安全智慧監管平臺，由平臺將投訴舉報信息及時推送到學校端，學校端核實后實時處理，并將處理情況反饋至“畢節食安”，回應學生家長和社會關切。截至目前，調度中心接到投訴舉報信息5條，已全部處理完畢。還可以隨時現場巡查，由調度中心對學校上傳的視頻信息進行隨機巡檢，對問題整改不到位的給予通報批評，取消評先選優資格并列入監管黑名單，督促食堂管理人員和從業人員強化責任意識、嚴格規范操作。截至目前，已對1358所中小學校進行隨機巡查檢查，對經巡查核實和發現的161起學校食品安全隱患發出整改提示。

　　(作者趙明發 系貴州省教育廳)

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