本網訊 河南質量工程職業學院食品與化工學院學生宋凱西帶領食加、食檢、農檢、營養等專業的10余名學生組成“果醞技創”果酒技術創新團隊，依托學院國家級葡萄酒生產性實訓基地和平頂山市食品安全檢測科研中心，與河南西拉紅葡萄酒有限公司共同聯手，成功開啟了果酒技術研創之旅。這一舉措不僅激發了學生的創新思維與動手能力，還為他們提供了一個將興趣轉化為專業技能的平臺。

　　該團隊由學院食品相關專業的學生組成，在專業教師和企業導師的悉心指導下，團隊成員們憑借扎實的專業知識和對釀酒工藝的濃厚興趣，開啟了車厘子酒、無花果酒、梨酒等果酒的研發之旅。團隊成員們查閱大量文獻資料，深入研究車厘子、無花果以及酥梨的特性，并借鑒國內外先進的果酒釀造技術，經過無數次的試驗和優化，終于攻克了部分技術難題。​

　　在研發過程中，團隊重點對水果的品種選擇、發酵工藝、陳釀條件等關鍵環節進行了深入探索。通過篩選不同產地、不同品種的水果，對比其在發酵過程中的表現，最終確定適合釀造的原料。在發酵工藝上，團隊采用了獨特的低溫發酵技術，最大程度地保留水果的果香和營養成分，使釀造出的果酒口感醇厚、果香濃郁，具有獨特的風味。

　　河南質量工程職業學院長期以來高度重視產教融合與實踐教學，為學生提供了豐富的實踐平臺和資源支持。學院相關負責人表示，未來將繼續鼓勵學生積極參與科研創新活動，不斷提升學生的實踐能力和創新精神，為社會培養更多高素質的應用型人才。同時，學院也將進一步加強與企業的合作，推動車厘子酒、無花果酒、酥梨酒等科研成果的轉化與應用，助力地方經濟發展。​(河南質量工程職業學院供稿)

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