湘菜作為中國八大菜系之一，源遠流長。1975年，湖南省商業技師學院在省內率先開辦湘菜職業教育，肩負傳承湘菜技藝與弘揚湖湘飲食文化、助推湘菜產業發展的重任。近年來，學院以教育生態學理念將人才培養主動融入湘菜產業發展，主動服務和推動產業創新，不斷完善湘菜產教協同育人機制，推動政校行企融合發展、協同育人、共生創新，探索形成了“四方聯動，四鏈銜接”湘菜產教協同育人體系，實現了教育鏈、產業鏈與人才鏈、創新鏈的有機銜接。

　　探索精神強基、文化鑄魂、“三融四階”人才培養模式

　　根據湘菜產業特色及行業、企業人才需求的實際，行企校共商“有扎實學識、有精湛技藝、有工匠情懷、有‘雙創’能力”的“四有”人才培養定位。通過深入挖掘工匠勞模先進事跡，深度提煉湖湘飲食文化、企業文化和競賽文化的豐富內涵，實施融入課堂教學、融入德育活動和融入校園文化的“三融入”路徑，實現“知識傳授、能力培養、價值塑造”有機統一，構建“基礎能力—專項能力—綜合能力—崗位職業能力”“四階遞進”的人才培養路徑。

　　學院參與編寫了《中國湘菜大典》第一版、增補版，為湘菜產業化發展布局和標準化引領提供智力支撐，通過“湘菜+扶貧”模式，助力湖湘特色食材應用與文化推廣，舉辦“湘菜文化大講壇”，定期邀請湘菜大師、學者開講;公開出版《湖湘飲食文化概論》等7本“湘”字號教材，助力湘菜文化領域研究，為產業發展提供了文化理論支撐。

　　構建“五維融通、五位一體”課程體系

　　依托企業崗位實際開發“技術崗—基礎管理崗—綜合管理崗”的崗課融通課程，將工作崗位、資格證書、技能競賽、思政教育、創新創業“五維”融會貫通，形成以立德樹人為核心的“崗證賽思創”“五維融通”課程體系，實現校企教學標準、教學內容、教學過程、教學評價、教學拓展“五位一體”的“共享型、協作型”課程教學模式，推動教育鏈和產業鏈、人才鏈深度融合。

　　5年來，學院畢業生企業滿意率達98%，15名優秀畢業生在兄弟院校擔任專業教師，學生參加技能競賽獲國家獎項13項、省級一等獎18項，在省職業院校學生技能競賽中，連續5年穩居省內之首。

　　形成“四方發力，名師引領”師資培育機制

　　基于湘菜產業變革對湘菜職業教育類專業師資的新要求，致力培養“雙師三能四有”師資隊伍，通過匠心黨建、引企入教、賽教融合、青藍幫扶、“雙師”名師五大舉措，企業行業通過輸入兼職教師、創業導師、駐校名師、產業導師四類人才及成果轉化、跟崗培訓兩個平臺，政府部門通過國培省培、技能競賽等，構建了產教協同共享的師資培養新生態，實現教師從教學新手到省技術能手的蛻變。

　　5年來，烹飪專業教師團隊被評為“湖南省優秀教師團隊”，培育省技術能手9人，省五一勞動獎章獲得者4人，中國烹飪大師、湘菜大師、名師30人，教師參加湖南省教師職業能力競賽獲9項一等獎。

　　打造“兩室兩中心”全方位共享平臺

　　將湘菜企業運行與職業教育發展緊密聯系在一起，創建以融合生產為主的校內校外共享實訓中心，形成湘菜生產性實訓創新平臺;成立以合作研發為主的技能大師工作室、省勞模創新工作室，提高校企互動頻率;設立以融合文化為主的湘菜非物質文化傳承與研究中心，提升文化引領能力，共同推進湘菜文化的挖掘、整理、推廣，實現產能收益多維互助。

　　學院建有湖南省烹飪專業生產性實習實訓(教師認證培訓)基地、校內生產性實訓基地7個，校外實訓基地62個;依托大師、名師工作室參與企業技術革新10項。

　　建設“四類五庫”多維共享資源庫

　　發揮湘菜職業教育優勢資源，與“今日頭條”媒體深度合作，開發以專業教學為特色的“湘約美食美課”“食尚商院”等線上課程資源庫，為相關政府部門開發了以鄉村餐飲人才振興為主題的湘菜廚師能力提升培訓資源庫，為人社部門開發了中式烹調師職業資格鑒定標準、省級競賽標準及職業技能考核試題庫，與省、市餐協共同制定了湘菜名師、名店、名菜、名宴的評選標準庫，為湘菜企業開發了湘菜能力創新產品研發庫。分層、多元、立體的湘菜“四類五庫”資源庫，實現了政校行企在教學、培訓、技術服務等方面的深度融合。

　　近年來，承辦烹飪省級以上賽事活動28次，為全國烹飪大賽等提供執裁人員41人次;為“一帶一路”美食文化節等提供展品制作和技術指導17次，承擔“技能援疆”等社會服務151次，20名教師在餐飲企業擔任技術顧問，為60余家餐飲企業培訓技師、高級技師4000人次。

　　春風駘蕩滿目新，揚帆奮進正當時。湖南省商業技師學院將以改革發展為主線，不斷深化產教融合校企合作，構建政校行企育人共同體，推進人才培養模式改革，助力湘菜產業實現跨越式發展，打造湘菜發展新高地。

　　(湖南省商業技師學院黨委書記羅瑩)

　　(正文結束)