“老師，這花糕真好看!”

　　“老師，我們自己制作的花糕真好吃!”

　　“這節課，老師教你們一種新的制作花糕技法——嵌。”

　　織里有一種傳統美食——花糕。花糕制作以米粉為原料，將“南瓜青”和“洋紅”揉進米粉，形成白、青、紅三色，通過揉、壓、卷、嵌等多種技法，制作成長方體米粉條;蒸熟切開后，從米粉條上切下的每一片糕都具有同一種花型，既是食品文化，也是食品藝術。第一次品嘗花糕我就愛上了它，不僅愛它清爽的味道，也愛它美麗的花型。

　　然而，如今在織里當地，50歲以下的人對花糕的印象已經模糊，幾乎沒有人會制作花糕，花糕這一地方美食已經到了失傳的邊緣。傳承和發揚花糕文化迫在眉睫，學校專門成立了課程開發小組，開發“知禮花糕”課程。“雙減”之后，大受學生歡迎的花糕課程有了更多的課時安排，我也成為課程的執教教師，和學生一起體驗動手動腦的樂趣。

　　由于新鮮米粉的準備需要時間，揉粉也需要技術，所以平時我用“超輕土”代替米粉，讓學生由簡到難學習花糕的制作技法。漸漸地，學生能夠熟練制作傳統花型，如“馬蘭頭”“如意頭”“海棠花”等，也能創造性制作各種新型花糕，如“壽字頭”“知禮樂心”等，成功的體驗帶給他們無限快樂。

　　如果遇到織里鎮舉辦“民俗文化節”等活動，學生大顯身手的機會就來了。我把課堂“搬到”食堂，與王永明老師一起揉好粉，讓學生用真正的米粉來制作花糕。

　　我還清楚地記得學生第一次用米粉制作花糕的情形。揉好的米粉細膩而光滑，但是放在桌上卻很容易與桌面黏在一起。這時，有經驗的王老師對學生說：“看，我們還留了一些干米粉，你們知道干米粉有什么作用嗎?”

　　學生媛媛很機靈，立刻說：“我知道，可以把干米粉撒一點在桌面上，這樣揉好的米粉就不會黏住了!”

　　“聰明的丫頭，那么從最簡單的花型‘馬蘭頭’開始，趕快試一試吧!”我不禁為她點贊。

　　學生紛紛開始制作綠色和白色的長方形米粉片，然后按照“白色—綠色—白色—綠色—白色”的順序把米粉片疊起來。到了最關鍵的“壓”技法，學生琪琪小心翼翼地用筷子在白色米粉片一面壓了兩下，復原成長方體形狀后又在對面也壓了兩下。

　　“哎呀，復原成長方體形狀后只要在相對面壓一下就好了。老師，我的‘馬蘭頭’做錯了，怎么辦?”琪琪有點難過地說道。

　　“沒事，做錯了也是一種花型，花糕的花型沒有對錯之分。”我安慰她。

　　王老師聽到我們的談話，微笑著說：“‘壓’的技法可以多幾下，也可以少幾下;可以深一點，也可以淺一點。開動腦筋，想想這個‘錯了的馬蘭頭’可以變成什么花型?”

　　琪琪想了想，用筷子在白色米粉片一面的中間又輕輕按了一下，然后信心滿滿地把長方體形狀的花糕放進蒸箱。兩個小時后花糕出爐了，琪琪滿懷期待地看著我們切她制作好的花糕。驚喜發生了——琪琪制作的花糕猶如碧波蕩漾的綠水，又如蒼翠欲滴的青山。

　　“我們可以把這個花型取名為‘綠水青山’啊!”學生小澤興奮地說。我滿意地豎起了大拇指：“為琪琪的創意花型點贊，也為小澤的取名點贊。”

　　第二天，我們帶著學生來到“民俗文化節”活動現場，學生現場展示如何制作花糕，還將花糕贈送給游客品嘗：“這是我們自己制作的花糕，請您嘗嘗!”

　　“做得真好，比我年輕時做得還要好。”一個老奶奶開心地說。

　　“很久沒做花糕，都忘記怎么做了……嗯，還是小時候的味道。”一個老爺爺懷念地說。

　　從老人的話語中，我感受到織里居民對花糕的留戀，也看到了學生作為民間文化傳承人的自信。許多學生屬于“新織里人”，他們現在以會制作花糕為榮，小小的花糕承載著織里的民俗和文化，使得“新織里人”更加熱愛織里這個第二故鄉。

　　(作者費鳳飛系浙江省湖州市織里鎮軋村小學)

　　(正文結束)