本網訊 “冷凍魚解凍后總是水汪汪、口感柴?”這個困擾水產行業和消費者多年的難題，如今被一群來自河南職業技術學院的青年創業者成功突破!學子們成立團隊，憑借自主研發的創新冷凍鎖鮮技術，實現了魚肉解凍后汁液飽滿、口感接近新鮮捕撈的驚人效果。這不僅是一場食品保鮮技術的飛躍，更可能為中國水產業的未來注入全新活力。

團隊核心成員在國家級重點實驗室接受艾志錄教授指導

　　在信陽國兵生態魚業公司的速凍車間，年輕的團隊創始人楊意中緊盯著飛速跳動的數據，臉上露出了欣慰的笑容。“經歷了數百次的實驗和優化，我們初步實現了最初設定的目標——最大程度地‘鎖住魚肉的本真風味與口感’。”這位執著于提升冷凍食品品質的青年創業者感慨道。他們的堅持，最終凝結成了這套具有變革意義的保鮮方案。

團隊核心成員在信陽國兵魚業車間檢查設備運行情況

　　團隊通過堅持不懈的研發，其獨創的鎖鮮技術顯著提升了冷凍魚肉的品質，有效解決了行業長期面臨的解凍口感差、汁液流失多的痛點問題。該技術方案已申請多項發明專利，并獲得了河南農業大學艾志錄教授的積極評價。艾教授表示：“該方案具有顯著的原創性，為產業帶來了突破性的進展。”

　　目前，該技術已在魚丸、魚肚等產品的生產中成功應用，累計產量超過67噸，為企業顯著節約了冷凍資源。更令人期待的是，創業團隊正積極探索將這項源于食品保鮮的創新技術，向醫學領域的生物樣本保存方向拓展應用，展現出更廣闊的前景。

團隊創始人楊意中在信陽國兵魚業公司生產車間展示應用新技術后鎖鮮效果優異的魚頭

　　楊意中團隊的創新意義非凡。它有效減少了因冷凍品質下降造成的食品浪費，顯著提升了水產品的附加值，為“中國智造”在食品科技領域增添了亮眼的一筆。這項始于“鎖住魚肉鮮味”的探索，正逐步釋放其潛力。河南青年的這場“美味革命”，正從水產車間起步，邁向更遠的未來。(河南職業技術學院供稿)

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